Cursos aumentam profissionalização do setor
16 de julho de 2014
Campinas debate processamento e segurança alimentar
Crédito da imagem: Divulgação
O Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) está realizando junto com o Centro de Tecnologia de Carnes (CTC) um curso de teórico e prático de processamento de pescado, que vai acontecer de 26 a 28 de agosto, em Campinas/SP.
As aulas teóricas vão acontecer no dia 26 e vão tratar de temas como: sistemas de produção de pescado de água doce, tendências na comercialização de pescado no varejo, segurança, microbiológica da carne de pescado, agregação de valor em produtos com carne mecanicamente, congelamento de pescado e sistemas de embalagens.
Já as aulas práticas acontecerão nos outros dias e vão abordar: manejo do pescado fresco, indicadores bioquímicos de alteração do pescado, produtos embutidos, produtos empanados e defumação.
Para mais informações e realizar as inscrições, acesse o site.
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