Marel apresenta inovação no processamento de peixe branco

Crédito da imagem: Rich Roberts

O processamento do peixe branco está mudando, a filetagem está ganhando cada vez mais atenção. Para aproveitar mais a carne do peixe e automatizar o processo, o maquinário está ganhando destaque. Acompanhando esse momento de mercado, a Marel está fazendo o lançamento do FlexiCut, um robô de corte desenhado para detectar e retirar as espinhas com muita precisão.

[caption id="attachment_5486" align="alignright" width="448"] Crédito da imagem: Divulgação[/caption]

FlexiCut combina dois passos críticos de processamento em uma máquina: encontrar as espinhas de maneira precisa, e cortar para remover os espinhos . O equipamento tem um detector de imagem de alta resolução de raios-X e controla um mecanismo de corte por jato de água,  para retirar as espinhas.

"É de suma importância determinar a posição das espinhas, para melhorar a produção. Atualmente, entre 6 e 10% dos filés são removidos manualmente com corte V. O objetivo é aumentar a produção de 2 a 4%, o que representa um acréscimo significativo para os nossos clientes”, diz Kristjan Hallvardsson, diretor de desenvolvimento de produto Marel.

A utilização de jatos de água no processo de remição de espinhas é um dos diferenciais da máquina,  a FlexiCut pode fazer vários padrões de corte  e graças a opção de recorte angular pode monitorar as linhas curvas da estrutura óssea e, por conseguinte, reduzir o material espinhoso. A automação permite que aos processadores produzir pescados livres de espinhas, quase sem manipulação manual e introduzir novos produtos como lombo com pele e filés pequenos.

A FlexiCut é o primeiro resultado tangível de um projeto feito por uma colaboração entre Marel, Sintef, Noruega Seafoods e Faroé Origin. Ele é baseado em uma pesquisa detalhada das matérias-primas e técnicas de processamento, com o uso das mais recentes soluções tecnológicas Marel, como já informou o Seafood Brasil.

"Consideramos FlexiCut como o primeiro passo rumo a uma nova geração de conceitos de processamento", explica Hallvardsson.