Quer vender aos EUA? Tenha em conta estas seis tendências no mercado de alimentos

As exportações de pescado brasileiro aos Estados Unidos cresceram 14% em 2017. Em paralelo, o bloqueio à União Europeia deve forçar algumas empresas a buscarem o mercado norte-americano como saída, enquanto outras procurarão aumentar o fluxo dos produtos que já despachavam.

O crescente contato com este mercado reforça a necessidade de ampliar o conhecimento sobre as tendências de consumo. Abaixo, você confere as seis tendências elencadas do food service dos EUA pela consultoria Mintel para embasar a tomada de decisão para este mercado:

#1: Mediterrâneo moderno

Os consumidores estão se tornando cada vez mais familiarizados com os sabores e ingredientes em pratos do Oriente Médio. A cozinha focada nestes pratos cresceu 32% nos cardápios do quarto trimestre de 2015 ao quarto trimestre de 2017.

#2: Não tão doce

Como os clientes geralmente pretendem atacar um equilíbrio entre saúde e indulgência, sobremesas
estão equilibradas com sabores que moderam seu nível geral de doçura. Mesmo que soe estranho, sabores como azeite e vinagre estão crescendo especificamente como sabores de sobremesa.

Azeite como aroma em sobremesas cresceu 16% no quarto trimestre 2015-17.

#3: Colorido funcional

Alguns ingredientes de sabor são usados para adicionar cor e um apelo saudável aos pratos. O inhame roxo, popular na cozinha filipina adiciona um toque de roxo nos itens do menu, além de antioxidantes e vitaminas. Outros ingredientes coloridos como o sumagre, especiaria usada para dar acidez, e algas adicionam uma explosão de cor e saúde (antioxidantes e proteína) para uma variedade de pratos.

#4: Misturas de especiarias

Estas misturas podem emergir de uma variedade de cozinhas, incluindo Africana, Oriente Médio e Asiática. 32% dos consumidores pesquisados disseram que pretendem ver mais temperos africanos em alimentos para o varejo.

#5: Molhos e cremes 

Como um aperitivo, molhar o alimento em um creme ou untá-lo com um creme de sabor específico também crescem como tendências. Outra aplicação é em sanduíches, ou um prato familiar com este novo molho - o que adiciona um pouco de interesse, dando aos clientes mais confiança em tentar algo novo.

#6: Sabores de carne

Enquanto muitos consumidores aproveitam os sabores de proteínas animais, um número crescente de
os consumidores olham para outras alternativas vegetais e animais, como o peixe. Não se trata mais de públicos veganos ou vegetarianos, mas consumidores procurando variedade e escolha.

No entanto, os clientes ainda anseiam pelos sabores salgados que encontram em produtos cárneos. Estes
sabores podem ser alcançados através dos mesmos métodos usados para cozinhar carnes, como a cura, grelha e defumação. Temperos normalmente usados com carnes vermelhas, como pastrami e especiarias, também pode sugerir um sabor de carne quando usado com outros ingredientes, incluindo
peixe e legumes.