Coisa ruim não melhora com controle de qualidade

Vamos te contar o segredo logo de cara! O sucesso da implantação desse PAC na indústria depende dos trabalhos anteriores a chegada da matéria-prima, ingredientes e embalagens ao estabelecimento.

 

Por isto, alguns quesitos são muito importantes como a auditoria, qualificação dos fornecedores e a validação de padrão do produto a ser recebido via ficha técnica para garantir maior conformidade na entrega.

 

Depois de qualificar os fornecedores, a recepção da matéria-prima e insumos na indústria é o momento em que grande parte da atenção deve estar focada, pois, é nela onde os protagonistas do processo entrarão no estabelecimento.

 

E antes mesmo dos itens serem descarregados, o processo de averiguação já se inicia na verificação documental que além da nota fiscal, ainda devem constar os documentos referentes às questões sanitárias e rastreabilidade, higiene dos caminhões e caixas de transporte.

 

Em relação à matéria-prima, a mensuração imediata da temperatura com termômetro de espeto e verificação visual de possíveis não conformidades como avarias e tamanho mínimo de captura ou do padrão de peso que foi validado na ficha técnica, já são parâmetros que podem ser avaliados no momento da descarga, facilitando o procedimento de recepção e possíveis retrabalhos nos casos de devolução de produtos fora do padrão. 

 

Alerta aos períodos de defeso de cada espécie, a equipe de recebimento deve estar treinada para fazer essa verificação! 

 

Tudo que foi citado acima deve estar descrito no PAC, assim como as condições de armazenamento e integridade das embalagens primárias e secundárias, dos ingredientes, insumos e aditivos, sempre prevendo as possíveis não conformidades, as ações corretivas e preventivas, as formas de monitoramento e verificações, assim como a forma de registro! 

 

Importante: Os estabelecimentos que recebem a matéria-prima direto da fonte produtora devem ter um Programa de Melhoria da Qualidade da Matéria-Prima para garantir que o fornecedor tenha controle sanitário e também deve ser citado no PAC. 

 

Lembre-se também de verificar se o programa prevê o registro dos insumos em formulário de acordo com a Instrução Normativa MAPA nº 49, de 14 de setembro de 2006.

 

E como dica diferenciada para terem mais assertividade na execução desse PAC, deixamos o ponto de atenção para a elaboração da ficha técnica do produto a ser recebido. Nela deve constar todos os detalhes referente ao padrão requerido, validado pela área responsável e que o fornecedor deverá atender para evitar recusas.

 

A construção de um trabalho de parceria, qualificação e padronização em conjunto com o fornecedor trará melhores resultados para ambos os elos, beneficiando a cadeia como um todo.

 

Vamos lá, juntos podemos transformar a realidade do nosso setor levando produtos de qualidade e frescor para as mesas dos consumidores.

 

Esperamos vocês nas próximas edições e já sabem, caso precisem de suporte técnico, podem entrar em contato conosco em um dos nossos canais, que teremos o maior prazer em atendê-los.