13ª Pesquisa Setorial ABF indica alta na alimentação saudável

A 13ª Pesquisa Setorial ABF Food Service realizada pela ECD Food Service em parceria com a Associação Brasileira de Franchising foi apresentada durante o 13º Seminário Setorial ABF Food Service na 4ª ABF Franchising Week, no Expo Center Norte, em São Paulo, entre os dias 24 e 28 de junho. Com 25,92%, a alimentação saudável ganhou destaque com a maior variação positiva no faturamento entre as redes. 

 

 

Além do crescimento da preferência pela saudabilidade, a pesquisa mostrou o crescimento no uso da multicanalidade, redes se reinventam com foco na experiência do consumidor. Para Enzo Donna, CEO da ECD Food Service, consultoria responsável pela pesquisa, “a cautela do setor [de alimentação] é irmã da maturidade. O setor está mais maduro”.

 

Conforme o portal da ABF, as franquias de food service de 2018 tiveram um crescimento de 7% em sua receita sobre 2017, indo de R$ 42,816 bilhões para R$ 45,827 bilhões. Este valor representa 26,2% do faturamento total do franchising brasileiro no período com R$ 174,843 bilhões. 

 

De acordo com o estudo, 78% das marcas participantes pretendem investir em tecnologias de serviços delivery em 2019, no ano passado o número era de 66%. Os pedidos online também cresceram com 68% das projeções de investimento contra 53% no mesmo período. As formas de realização dos pedidos/ unidades por plataforma como web, intranet ou aplicativos chegam a 80%. Entre as ferramentas de comunicação com o cliente, a disponibilização do wi-fi grátis em 2019 está de 61% sobre 56% no ano passado. 

 

 

Entre as marcas entrevistadas, 47% planejam investir em tecnologias “front of the house” , ou seja, à frente do balcão. Na sequência aparecem os quiosques e terminais eletrônicos, em 2018 apenas 21% haviam investido. Enquanto 17% das redes pesquisadas destinaram recursos para estes itens em 2018, 41% delas pretendem fazer o mesmo este ano.

 

Créditos da imagem: Jer Chung/ Pexels.