Seafood Brasil #44

A Seafood Brasil chega à 44ª edição com um cardápio variado de temas. Os produtos análogos ao pescado ou produzidos em laboratório representam uma nova fronteira de evolução do segmento, mas as dificuldades de normatização e um discurso ácido sobre as formas tradicionais de produção aquícola e pesqueira pautam as discussões sobre eles. 

Outro tema fundamental e igualmente polêmico é a busca pelo compliance nas indústrias de pescado, um setor que ainda é associado a cambalachos e fraudes. 

Os eventos voltaram com tudo no primeiro semestre e esta edição traz o melhor do cenário da Aquishow, da Apas Show e da Seafood Expo Global, em Barcelona.  

Veja ainda neste número como os restaurantes fazem a gestão de resíduos e a reintrodução de sobras, aparas e subprodutos do pescado em suas preparações, aumentando as margens e diminuindo o desperdício.