Delivery de sushi movimenta R$ 2 bi e abre novas frentes no Brasil

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O delivery de sushi no Brasil movimentou R$ 2 bilhões em 2025 apenas na plataforma iFood, segundo dados da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel). O crescimento representa a consolidação da culinária asiática como uma das maiores oportunidades no setor de food service, motivado pela busca crescente por conveniência e qualidade.

 

Em resumo, especialistas afirmam que, para prosperar, o segmento exige não só oferta de produto, mas também gestão eficaz, padronização e escalabilidade, especialmente via franquias estruturadas.
 

 

 

De acordo com a Associação Brasileira de Franchising (ABF), o segmento de food service faturou R$ 10,5 bilhões no segundo trimestre de 2025, com alta de 14,2%. O crescimento vem se deslocando dos grandes centros para cidades médias e bairros residenciais, onde a concorrência é menor e a demanda reprimida.

 

Amauri Sales, CEO do Home Sushi Home, indicou que "regiões do interior com bom poder aquisitivo, alta densidade populacional e logística eficiente, como São Paulo, Santa Catarina, Paraná e Goiás, são estratégicas para expansão."

 

Neste contexto, o modelo de dark kitchens tem impulsionado esse avanço, pois elimina a necessidade de salão físico, reduz custos e amplia a capilaridade. Essa estrutura permite a instalação em áreas com alta densidade populacional e melhora a eficiência das entregas, fator decisivo para a experiência do cliente.
 

 

 

Em resumo, a logística desempenha papel central no sucesso das operações de delivery. Tempo de entrega, infraestrutura local e proximidade de centros de distribuição impactam diretamente a qualidade do serviço e a fidelização do cliente.

 

Com o delivery consolidado como principal canal de vendas, o setor de sushi continua sua expansão em regiões ainda pouco exploradas, sobretudo fora dos grandes centros urbanos.

 

 

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Créditos da imagem: Canva