Food Service avança em janeiro, mas enfrenta desafios no consumo

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O food service iniciou 2026 com um crescimento de 5,9% na receita em comparação com janeiro de 2025, conforme o Índice de Desempenho do Foodservice (IDF) do Instituto Foodservice Brasil (IFB). Este avanço indica um movimento positivo, embora acompanhado por uma queda de 1,2% no número de transações, o que revela um consumo mais concentrado entre menos clientes.

 

O desempenho reforça a leitura de que o crescimento do setor segue sustentado principalmente pelo aumento do ticket médio, como destaca o portal Mercado & Consumo. Nas mesmas lojas, a dinâmica se repete: alta nominal nas vendas acompanhada de pressão sobre o volume. O gasto médio por consumidor avançou 2,3% no período, passando de R$ 39 para R$ 39,90, contribuindo para compensar a redução na frequência.

 

No início de 2026, o segmento manteve sua trajetória de crescimento da rede de estabelecimentos, com aumento de 0,8% no número de unidades em comparação anual, totalizando 8.972 pontos de venda ativos. Em janeiro, foram contabilizadas 39 novas aberturas contra 19 fechamentos, resultando em crescimento líquido positivo da base.

 

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Créditos da imagem: Canva