PAC: Será que é necessário passar na barreira sanitária?

Falar de higiene e hábitos higiênicos não deveria ser um assunto difícil, porém segundo dados do site tratabrasil.org.br, 44,2% da população brasileira não tem rede de esgoto. Há também uma discrepância entre regiões, onde no Sudeste temos 81,7% e Norte com apenas 14% da população com rede de esgoto. 

 

Infelizmente, nem todo mundo tem acesso ao saneamento básico e então como serão os hábitos das pessoas que não têm acesso à água ou ao esgoto? A partir disso vem a primeira dica! Quando for contratar, o treinamento tem que ser o básico. Sim, temos que falar que é necessário lavar as mãos após ir ao banheiro!

 

Além disso, quando falamos em controle de condições higiênicas e saúde do colaborador nas indústrias e estabelecimentos alimentícios, muitas vezes não paramos para nos atentar a um dos principais veículos de possível contaminação cruzada no produto: o próprio colaborador. Ele, colaborador, quando não segue as boas práticas pode carregar contaminantes ao pescado através de mãos mal higienizadas, uniformes com sujidades, barba, adornos, esmalte e até mesmo através de um simples espirro ou tosse, caso esteja gripado.

 

Sendo assim, é imprescindível que todos os colaboradores estejam em condições adequadas de saúde e isso pode ser garantido com o atestado de saúde ocupacional cuja frequência deve ser, no mínimo, anual. 

 

Tenham treinamento e consciência das boas práticas de manipulação, respeitando os procedimentos de lavagem das mãos e botas na entrada da área de manipulação e durante os trabalhos, tenham asseio pessoal, mantenham a organização dos armários, EPI e uniformes.

 

A parte documental do programa deve contemplar a descrição dos procedimentos, como lavagem de mãos, botas e EPI, o fluxo dos funcionários, os tipos de uniformes, se houver diferenciação por setor e descrito os treinamentos que serão aplicados. Estes treinamentos devem ser registrados, bem como as frequências dos procedimentos, trocas e treinamentos. É necessário ainda descrever o procedimento de acesso dos visitantes, que deve ser tão rígido quanto o dos colaboradores.

 

Também deve ser descrito as possíveis não conformidades, as ações corretivas e preventivas, como será o monitoramento, a verificação e a frequência destes - o que já foi citado nos textos já publicados de outros PACs!

 

Um alerta: cuidado ao liberar a entrada de pessoa com roupa civil e jaleco, com um propé e sem calçar uma bota na área de produção. Pode ser o motivo da dificuldade de comunicação com a equipe de produção, a equipe de qualidade ou gerência terá mais simpatia dos colaboradores se seguir os mesmos procedimentos e usar os mesmos uniformes e EPIs.

 

A higienização de uniformes deve ser feita por lavanderia própria ou terceirizada, mas é importante existir o procedimento descrito, com a listagem dos produtos químicos que são utilizados, bem como seu registro em órgão competente.

 

E uma dica que trará bons resultados em relação a conduta dos funcionários que trabalham no processo operacional: fazer algumas averiguações periódicas surpresas nos armários para ter certeza de que não guardam alimentos ou outros itens proibidos. Lembrando que é proibido a alimentação nos vestiários.

 

Depois destas informações ficou claro que a barreira sanitária ou bloqueio, como o próprio nome diz, é o que vai evitar a entrada de contaminação na indústria, logo, este hábito deve estar bem assimilado por todos!

 

Esperamos que estejam gostando dos conteúdos e colocando em prática as dicas para o processo de melhoria contínua no seu estabelecimento. Caso precisem de trabalhos específicos podem entrar em contato conosco em um dos nossos canais, que teremos o maior prazer em atendê-los.