A importância da qualificação de fornecedores na qualidade do pescado

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Qualificar fornecedores é a arte de minimizar retrabalhos na indústria e no varejo. Em resumo, a estratégia para produzir e comercializar pescado com qualidade e dentro dos padrões começa bem antes de o produto chegar à indústria ou às unidades de beneficiamento.

É essencial que os caminhos para uma produção de alta performance se iniciem com a qualificação dos fornecedores da matéria-prima. Sendo assim, é fundamental que exista um plano de desenvolvimento dos parceiros para que as aquiculturas e os barcos de pesca se adequem às boas práticas de manejo sanitário, zootécnico e às premissas de sustentabilidade. Logo, isso aumentará as chances de recebimento do pescado dentro dos padrões previstos na legislação ou, ainda, daqueles pré-estabelecidos pelos parceiros comerciais.

Elaborar um “Manual do Fornecedor/Parceiro” com todas as diretrizes referentes aos formatos a serem seguidos, como, por exemplo, jejum, despesca em horários mais frescos do dia, tempo de espera até a insensibilização, embalagens de transporte, manutenção das temperaturas adequadas desde o abate até o transporte e fichas técnicas, além de estabelecer auditorias periódicas, são práticas primordiais para que o produto seja recebido com frescor no local onde será processado.

Sendo assim, independentemente de ser a matéria-prima a ser entregue aos locais de processamento, o produto in natura ou embalado para as redes varejistas, implantar um sistema eficiente de padronização garante uma “regra clara” para cada tipo de parceria e evita prejuízos. Por isso, é importante que essas informações estejam disponíveis antes da primeira entrega do fornecedor.

Em síntese, não podemos esquecer que o desenvolvimento do seu fornecedor também traz muitos benefícios reputacionais. Afinal, o contrário pode gerar problemas graves para sua marca! Portanto, procure saber se seu fornecedor possui responsabilidade econômica, social e ambiental, pois a irresponsabilidade dele poderá impactar negativamente o seu negócio.

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