O desafio da rastreabilidade de pescado na indústria brasileira

Rastreabilidade é o conjunto de procedimentos que permite detectar a origem e acompanhar a movimentação de um produto ao longo das etapas da cadeia produtiva até a comercialização, mediante dados e registros de informações.

 

Na cadeia de pescado nacional, sempre é um grande desafio quando falamos sobre pesca extrativa, onde o pescado para chegar aos polos comerciais acaba passando por empresas que fazem o trabalho de compra diretamente de barcos ou pequenos produtores e transportam os produtos até o destino final (atravessadores).

 

Frente a esse cenário é preciso que os estabelecimentos que atuam no processamento de pescado tenham muita atenção, pois pode ser trabalhoso conseguir toda documentação necessária para comprovar a origem do produto.

 

Em relação aos produtos oriundos de aquiculturas e que são transportados diretamente da produção para as unidades de beneficiamento de pescado fica mais fácil o mapeamento.

 

Para se ter um sistema de rastreabilidade bem implementado e executado na indústria deve haver uma base de dados onde todos os lotes de insumos e matéria-prima estejam correlacionados ao produto final. 

 

Dessa forma pode-se garantir o recolhimento de um produto não conforme. Lembrando que recolhimento visa retirar do mercado produtos que representem risco ou agravo à saúde do consumidor.

 

E seguem alguns pontos que devemos ter mais atenção no momento de elaborar o PAC de rastreabilidade e recolhimento nas indústrias:

 

- Definir lote, ter controle de recebimento, produção e expedição, com registros que contenham informações interligadas;

- Ter equipe treinada e fazer exercícios de rastreabilidade simulando recolhimentos;

- Especificar as situações em que o recolhimento será necessário, como será feito e qual o destino do produto.

 

E vamos lá à mais uma dica: a nota fiscal pode ser utilizada como um dos documentos que comprovem a procedência dos produtos, segundo a Instrução Normativa Interministerial MPA/MAPA nº 4 de 2014.

 

Esperamos vocês nas próximas edições e já sabem, caso precisem de suporte técnico, podem entrar em contato conosco em um dos nossos canais, que teremos o maior prazer em atendê-los.